隨著溫度的升高，冷食和飲酒已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧Ｌ貏e是具有豐富營養(yǎng)和獨特風(fēng)味的冰淇淋在人們中非常受歡迎。因此，必須注意冰淇淋食品的衛(wèi)生管理，控制“口中之病”。

冰淇淋生產(chǎn)過程中存在許多衛(wèi)生問題：

1.在生產(chǎn)過程中僅進(jìn)行一次滅菌，進(jìn)食時無需進(jìn)行任何處理。

2.目前，冰淇淋的生產(chǎn)是封閉的和自動化的，并且大部分生產(chǎn)是機械和手工操作的混合。這個過程很復(fù)雜，并且有很多污染的機會。

3.冰淇淋富含營養(yǎng)。在適當(dāng)?shù)臈l件下，微生物將迅速生長和繁殖。

可以看出，在生產(chǎn)過程中做好衛(wèi)生管理對提高產(chǎn)品質(zhì)量和預(yù)防疾病的發(fā)生具有重要意義。冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的清潔和消毒是冰淇淋生產(chǎn)的關(guān)鍵部分。

為了確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量并便于清潔操作，應(yīng)首先選擇合格的冰淇淋設(shè)備和工具。冰淇淋的生產(chǎn)應(yīng)基于不銹鋼和搪瓷產(chǎn)品的選擇，同時避免“死角，切縫”和其他影響。

一般來說，所有冰淇淋設(shè)備和容器在清洗后都需要清洗。清潔程序和方法取決于設(shè)備類型和過程要求。通常，它們分為冷加工設(shè)備（例如均質(zhì)機，熱交換器，冷凍機和灌裝機等）和熱加工設(shè)備（例如預(yù)熱器和公共汽車滅菌器等）清潔程序。

冰淇淋三明治機