冰激凌機的工作原理是先將原料加入原料罐中,，然后原料在空氣奶泵的作用下與空氣混合均勻,，輸送到冷凍罐中。膨化后的奶漿在冷凍罐中攪拌并逐漸冷卻,，同時粘度增加,。當達到所需的粘度時,，它被螺旋輸送機推到出口。當出口打開時,，機器擠出冰淇淋,。具體步驟如下：

    一.原料缸：對冰激凌產(chǎn)品原料可以進行混合并企業(yè)暫時沒有貯存所形成的奶漿。

    二.空氣和牛奶混合泵：是輸送裝置的關(guān)鍵設(shè)備,，將牛奶輸送至冷凍瓶,，其操作由壓力開關(guān)控制。

    三.冷凍缸：冷凍缸的內(nèi)擘面即是其工作進行表面,，將奶漿進行攪拌后膨化,，在冷凍過程缸內(nèi)而上被冷卻系統(tǒng)形成通過奶昔。

    四.冷凍缸內(nèi)的攪拌刮板架:由攪拌馬達通過減速機和傳動軸驅(qū)動，用于攪拌牛奶,，使牛奶與空氣充分混合,，螺旋葉片還刮去在缸壁上形成的小冰晶，將形成的奶昔推向冷凍柜門,。

    清洗前清空冰激凌機內(nèi)的所有材料,；清洗時，可以加入洗潔精,，按下清洗按鈕清洗,，然后用清水清洗；按順序安裝部件,；再次使用冰激凌機時,，請用清水清洗。具體清洗方法如下:

    1.清洗工作之前要排空冰淇淋生產(chǎn)機器內(nèi)的所有企業(yè)物料,，如果有一個物料進行剩余，需要通過斷電30分鐘,，待冰淇淋融化發(fā)展之后再清洗,。清洗的時候要關(guān)掉系統(tǒng)電源，將膨化管拔下來,。

    2.清洗時,，可添加適量的洗滌劑。當儲缸不再有氣泡時,，按清洗鍵,，清洗5分鐘左右，清空清洗液,，然后用清水清洗3至4次,。

    3.清洗完冰激凌機運動中的部件后，注意檢查攪拌器的密封套是否損壞,。清洗內(nèi)筒和各部件后,，按順序安裝，螺絲不要擰得太緊,。

    4.當再次使用冰激凌機時,，再次用水沖洗冰激凌機約5分鐘。在確保水完全排干后,，將冰淇淋混合物加入到冰激凌機中,。

    5.冰淇淋機運回店內(nèi)24小時后才能使用。

    6.商業(yè)用的冰激凌機一般來說都是能放兩個味的冰激凌漿料,。所以我們使用的時候企業(yè)必須兩缸之間使用,，不能進行單缸。

    7.冰淇淋機必須安裝或放置在一個非常散熱、通風(fēng)良好的地方,。